随着人们生活水平的不断提高，近年来大家都比较注重食品卫生安全质量。名酒价格居高不下，大家都想买到性价比更高的纯粮食酒，买到原生态，零甲醇，不含任何食品添加剂的纯粮食酒。这些都是民间传统纯粮酿酒的生存发展空间。随着今年国家发改委取消了投资白酒生产的限制，说明国家对白酒生产许可已经破冰。你可以先申请一个小作坊登记证起步生产。所谓会所式的小酒坊，就是跳出过去小作坊脏乱差层面，用100万去打造一个全新视觉效果的文化小酒坊。这是一个会所式，体验生活式，休闲娱乐式的文化酒坊，麻雀虽小五脏俱全。这个酒坊不必要在闹市区，可以选择交通方便，山水风景优美的地方，投资修建一个这样的文化酒坊。里面有农家小院餐馆，有酿酒体验生活馆，有文化酒窖，附近有自己耕种的瓜果蔬菜，有树林里面放养的土鸡土鸭等。这样，休闲农家餐馆与这个文化酒坊相互依托，相互支撑，相得益彰，共聚人气。吃饭的客人可以零距离参观体验中国几千年的酿酒技术文化，很容易被感染被征服，不用你操心，大家都会乐此不疲的拍视频发朋友圈，买酒买醋。纯粮酿造的名声自然而然就传播出去了。同样，很多慕名而来的酒友，又为农家休闲餐馆带来源源不断的食客。
在酒坊的规划建设方面，要注重建筑风格以原生态，田园风格，复古老旧为特色。在酒坊的产品方面，要以地方消费习惯为主，以其他产品如酱香，浓香，清香，米香，女儿红等各种酒品为辅，必须多样化，满足不同消费群体。精心把第一家文化酒坊打造成功，然后招商加盟，发展连锁经营。其实酿酒技术并不难掌握，卖酒才是本事。酿酒技术也就是我们中华民族传统文化之一，在民间广为流传，千古弥香。高手在民间，全国各地很多人都会酿造好酒。而且并不是像传说中的只有某个地域才能够酿造出好酒，事实上全国各地很多地方一年四季都可以酿造不同的酒品种。酿造各种酒品种所需要的环境气候是不同的，但又是大同小异的。
顺便为你规划一下投资方案：1，酒坊厂房建设约100平米✘1000元/平米=10万元。2，文化酒窖建设50平米✘1000元/平米=5万元。3，酿酒蒸煮设备一套约2万元。4，发酵池，发酵缸，存酒缸，其他用具约8万元。5，酿酒一年的周转粮食6万斤✘2元/斤=12万元➕酒曲约1万元=13万元。6，农家餐馆房屋建设200平米✘1000元/平米=20万元。7，农家餐馆厨房设备，餐具等约15万元。8，农家餐馆开业推广半年约5万元。9，免租金的自有场地，酒厂，餐馆，停车场的三通一平1000平米及围墙投资约15万元。10，农家餐馆资金周转2万元。11，其他意想不到的开支，备用金约10万元。以上合计总投资：约105万元